坤沙工艺，是酿造正宗酱香酒的一种，也叫”捆沙”酒或者是”坤籽”酒，它的原料是当地的红缨子高粱，严格按照酿酒工艺“12987”进行生产。“坤沙”酒的出酒率低，品质最好。啐沙工艺，是把高粱打碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期短出酒率高。不需要严格的工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。啐沙酒的酿造成本低，酿造出来的酒入口好，香味也大，整体还是比较协调的。翻沙工艺，它是用坤沙丢弃的酒糟，再加一些高粱和新曲酿出。这种酒生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱酒细腻感觉不够，也不够丰满，后味还有些焦苦。窜香酒工艺，又叫窜沙酒，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。还有一种就是用酒精勾兑成香精，有多种味道融合在一起，调成酱香味，冒充酱香酒。窜香酒的质量是最差的，成本也就相对较低。因为从严格意义上来说，这种酒不能说是酱香型白酒。酒友们都知道，经常喝窜香酒对身体的害处是很大的，反之，喝高端酱香酒有利于我们的身心健康。
